りんごの季節♪ 初めてのプラムリー

りんごって、気付かないうちに品種がどんどん変わっているんですね。

季節のトップバッターで出てくるのはお菓子作りにピッタリな紅玉ですが、去年あまり良い物に当たらなかった事をたまたまaiさんにお話したところ、プラムリーというイギリスの昔ながらのりんごクッキングアップルが長野と北海道で作られているという事を伺い、興味を持ったところお取り寄せした物を分けてくださいました。

後日いらっしゃるまで日があったので、ラップにくるんでジップロックに入れて野菜室へ。

紅玉とプラムリー。剥いたプラムリーはカリッとしていました。バター・砂糖・ｼﾅﾓﾝで軽く火にかけたものを比べてみると、見かけは一緒ですが紅玉の方が火の通りが早かったです。

生のまま生地に入れて焼いたプラムリーの火の通り方は、余計な水が出ずちょうど良く柔らかくなってくれて理想的。しかしかなり新鮮な酸っぱさが残るので、作る物によっては調整が必要な時があるようです。

今回は、ドイツのりんごのケーキをそのままの使い方で作ってみました。

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Schwebische Apfelkuchen 　シュヴェービッシェアプフェルクーヘン

Wiener Apfelkuchen　　ヴィーナーアプフェルクーヘン

Florentiener Apfelkuchen　　フロレンティーナーアプフェルクーヘン

そのまま食べて美味しいりんごだけではなく、火を通して更に美味しくなるりんごがもっともっと身近にあれば嬉しいのですが・・・。